|
U bent hier: Eten en bewegen : Eten : Dieet recept : Kalfsoesters
Recept kalfsoesters met notensaus
Benodigdheden recept kalfsoesters met notensaus:
75 g hazelnoten
1 pak brede pastalinten
olijfolie
1 pot runderfond
1 pakje kookroom
3 takjes verse tijm
bakboter of ?margarine
12 kalfsoesters van 30-40 g
notenwijn
stukje overjarige kaas
Werkwijze:
Hak de noten klein. Breng 2-3 liter water aan de kook en kook hierin de pastalinten in 10 min. beetgaar. Giet ze af, schep er 2 el olie door en houd ze warm. Stroop de blaadjes van de takjes tijm. Breng de fond, 1 dl kookroom, de tijmblaadjes en ?takjes aan de kook en laat het 10 min. koken. Klop ondertussen de kalfsoesters wat platter of laat dit door de slager doen. Verhit in een koekenpan 3 el bakboter en bak hierin de kalfsoesters aan beide kanten 1 ? min. Houd ze warm onder aluminiumfolie. Bak de helft van de noten goudbruin in het bakvet. Haal de takjes tijm uit de saus en breng de saus op smaak met zout, peper en 2 eetlepels notenwijn en roer de gebakken noten erbij. Verdeel de pasta over 4 diepe borden, leg op elk 3 kalfsoestertjes, schep de saus erbij. Schaaf er wat kaas over, maal er wat zout en peper over en strooi de rest van de noten erover. Lekker met gestoomde broccoli.
|
